伊藤商店 傳右衛門 みそ 三年熟成 天然醸造 450g × 3個

【原材料は2種類のみ】 傳右衛門味噌の原料は国産大豆と天日塩の2つだけ。昔ながらの製法で作る豆みそ(赤みそ)です。カップの膨張を防ぐために加熱殺菌しています。 【長期間熟成】 多くの豆味噌は1〜2年程度の熟成期間ですが、傳右衛門味噌は「熟成のピーク」と言われる3年もの間じっくりと杉桶で熟成させ、旨味とコクを最大限に引き出した味噌に仕上げています。 【受け継がれた醸造菌】 寝かせる(熟成)ための杉桶は代々受け継ぐ100年以上使用されている杉桶を使用。杉桶に住み着いた「醸造菌」が傳右衛門の味を今も守り続けています。 【昔ながらの味】 大豆と天日塩だけ、というこだわりの原材料と長期熟成が生み出す蔵出しそのままの味を大切にしています。 【万能調味料】 傳右衛門味噌は風味が良く苦味や渋みがないので料理に幅広く使えます。赤だし味噌汁はもちろん、田楽味噌などの味噌だれに、味噌煮込みうどんやサバの味噌煮、野菜炒め等に使う調味料の主役として、ビーフシチューやカレーの隠し味にも。深い旨味とまろやかなコクが料理の味をぐっと深くしてくれます。 【品名】豆みそ【原材料】大豆(国産)(分別生産流通管理済)、食塩 笹岡屋オリジナル手拭きをお付けしてお届けします。