中華人民共和国 雲南省 天空農園 ナチュラル ダブルファーメンテーション 香りが豊かなレベルが高い実力のダブルファーメンテーション コーヒー

美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような、山奥の秘境でとれたコーヒーです。近年、中国でもコーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。 そこで保山市、プーアル市、日本・中国の大学、企業で協働し、「南嶺」という標高2000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まりました。 このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。 ベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが特徴です。前回の農園の管理者曾（ソウ）さんが現在違う農園で農園管理をしているというのを伺い、今回はそちらの農園のものを輸入しました。その名も天空農園（Sky Villa Farm）です。「農園にはコーヒーの木と大きく広がる空しかない」ことから天空農園の名付けたのだと、生産者　曾（ソウ）さんのお話です。 【生産国】中華人民共和国【生産地域】雲南省　保山市　潞江垻 (ルジャンバ) 【農園名】天空農園　【生産者】農園管理者　曾（ソウ）さん 【品種】カティモール　【サイズ】15UP　【クロップ年】2021年8月入港 【精製方法】嫌気性発酵　ダブルファーメンテーション　【規格】グレード１　【乾燥方法】天日乾燥＋干し棚 【栽培・農薬の使用】農薬不使用 化学肥料と有機肥料の併用使用 一部シェードグロウン 【梱包】自立スタンドタイプ透明袋 NY（ナイロン）#15/PE（ポリエチレン）#80 ナイロン/ポリエチレンのフィルム袋　使用可能温度が-40度～90度 透湿度11.0～13.0g/日　酸素透過度59.0～65.0ml/ｍ2・24ｈ・atm ※食品衛生法の容器包装規格(平成18年厚生労働省告示第201号)試験に適合しています。