鹿児島県産 本枯本節

本枯本節は6ヶ月以上かけて製造されます。上品な香りと雑味のないだしが取れることから和食などの調理等で重宝されています。 脂肪分が少なく、手間ひまかけてカビ付けを繰り返すことで余分な水分を取り除き、上品なコクと旨みが生まれます。 味の特徴として、こした後も濁らず澄んだ出汁が取れます。うま味は荒節よりも強いが、荒節に比べ、雑味がない分 すっきりとした上品な仕上がりに感じられます。