レマコム -60℃ 冷凍ストッカー 冷凍庫 業務用 家庭用 超低温タイプ 57L RSF-57MR 超低温 フリーザー

【超低温でしか出来ない鮮度を保った長期保存】 超低温-60℃なら食品の品質変化の要因となる微生物の繁殖　タンパク質の酵素分解　脂質の酸化　乾燥 ⇒これら全てを抑止する事で鮮度・風味・旨味・色　食材の良さを長期保存！ 【-60℃なら良いマグロの必須条件のひとつ「見た目の色の良さ」を守れます！】 マグロやカツオなどの赤身魚の身が、鮮やかな赤色から次第に褐色に変化をするのは、 筋肉中に存在する色素タンパク質であるミオクロビンが電気的に酸化するメト化(メトミオグロビンになる事)が原因・・・ このメト化を防ぐ方法が「超低温(-50℃以下)」で保存する事です！ -60℃の超低温冷凍ストッカーは超低温保存により鮮度を保ち、品質を維持する事で、食材を新鮮な状態で提供する事が出来ます。 【庫内温度の上昇を音とパネル表示でお知らせする安心設計】 食材等を出し入れしたりする事で、気が付かないうちに庫内温度が上昇し、 設定温度を大きく外れた時に警告音と温度表示パネルでお知らせする機能を搭載しています。 【食品劣化の危険を音と表示でお知らせ！】 食材等を出し入れしたりする事で、気が付かないうちに庫内温度が上昇し、設定温度を大きく外れた時に警告音と温度表示パネルでお知らせする機能を搭載しています。