いなば食品 氷温熟成 さば みそ煮 150g×24缶 さば みそ煮 缶詰 惣菜

美味しさを高める「氷温熟成」の技術を使用した、こだわりのさばみそ煮缶。三陸産の秋サバを使用した美味しい鯖缶です。 美味しさの秘密｢氷温熟成｣とは、0℃以下からモノ｣が凍り始めるまでの｢氷温域｣(いわゆる凍る直前)で貯蔵や加工を行う技術のことです。氷温熟成により、旨味や甘み成分が蓄積されるほか、鮮度がよりキープされることで、旨味が詰まったなめらかで美味しいサバ缶に仕上げることができます。 【1】氷温熟成効果｢旨味、甘み成分アップ｣ さばの魚肉は氷温域のストレス下にさらされると自分を守ろうとし、不凍物質(旨味や甘み成分)が蓄えられます。 【2】｢原料の鮮度キープ｣ 氷温下では食品中の水分が隅々まで行きわたるため、ドリップ(時間が経った魚や肉から出る汁)が出にくく、鮮度を保ったまま缶詰に加工ができます。 三陸産の秋サバを使用。産卵場である三陸沖では、秋になると産卵に備えて栄養を蓄えた美味しい鯖が漁獲されます。