鹿児島県産うなぎ使用 霧島湧水鰻重セット うな重 国産うなぎ 蒲焼き お歳暮 御歳暮 ギフト 贈答 内祝い うなぎ ウナギ お取り寄せグルメ のし対応

【鹿児島県「霧島湧水鰻」】百貨店にも卸される上級で大きなうなぎを使用しています。養殖過程において「抗生物質・合成抗菌剤」を使用せずに育ったうなぎは地下水で48時間さらして氷締めにした後、手作業で捌かれます。 【うまさ引き立つ3段階工程】焼きの工程は白焼き工程・蒸し工程・蒲焼き工程と段階を分けています。一度白焼きにして蒸すことにより焼き上がりがふっくらとなり、表面はパリっと香ばしく、身は柔らかく仕上がります。 【こだわりの炭火焼き】炭火を使い焼き上げます。炭火を使うことで鰻の余分な水分と脂分を飛ばし、炭の遠赤効果で旨味が凝縮され香ばしく仕上がります。 【4度焼きの蒲焼き工程】タレをつけて焼く工程を4回繰り返し、じっくりと焼き上げます。うなぎが最も美味しく仕上がる方法と言われており、専門店にも負けない味を作り出すことができます。 【お米のこだわり】佐賀県産「夢しずく」(特別栽培米）を使用しています。日本穀物検定協会の食味ランキングで特Aの評価を得た品種です。特許精米法にて旨味と甘味を引き出し、大釜直火炊きで特製ダレとあわせて一釜ずつ丁寧に炊き上げています。 【最先端の凍結技術】プロトン凍結を採用し、出来立ての味を封じ込めました。電子レンジで解凍するだけで出来立ての美味しさそのまま！