半田の旨味家 国産丸大豆 再仕込醤油 1.8L 単品 化学調味料無添加 長期熟成の再仕込醤油

◆国産丸大豆、国産小麦を原料に使用した再仕込醤油です。濃厚な香り、味わいが特徴です。 ◆再仕込醤油とは、山口県柳井地方が発症で、山陰から北九州にかけて多く作られてきました。 ◆濃口醤油やたまり醤油などの他の醤油が、麹を食塩水で仕込むのに対し、一度出来上がった生揚げ醤油に麹を入れて、二度仕込む醸造法が特徴です。そのため「再仕込み」と呼ばれています。 ◆再仕込醤油の特徴は、濃厚なうま味とコク。醤油で仕込むことにより、原料と熟成期間を２倍要するため、濃厚に仕上がります。 ◆塩分は低く仕上がるために、まろやかな味わいとなります。（塩分14.5％）※一般的な濃口醤油の16%に対して、約1.5%低い仕上がりとなっています。